대한민국의학한림원 National Academy of Medicine of Korea

Skip Navigation
Skip to content

발간도서

HOME > 자료실 > 발간도서

대한민국의학한림원 10년사 표지

  • - 분류번호 : NAMOK-P12
  • - 발간일 : 2012-09-28
  • - 도서명 : 미국인 나트륨 섭취를 줄이는 전략
  • - 발행처 : 사단법인 대한민국의학한림원
상세보기

서문 

백악관에서 열린 “식품영양건강회의”에서는 다른 어떤 영양 관련 문제보다도 고혈압을 일으키는 데 나트륨의 역할이 크다고 하면서, 미국 국민의 나트륨 섭취량이 많다는 것을 부각시키는 것으로부터 “공중 보건계획”은 출발하여야 한다고 선언하였다. 40년이 지난 2009년 1월, 미국의학한림원 IOM 에서는 “나트륨 섭취를 줄이기 위한 전략 Strategies to Reduce Sodium Intake 에 관한 첫 번째 위원회를 소집하였다. 지난 수십 년간 우리의 음식 문화는 많이 변화하였다. 음식을 먹는 장소도 변화하였고 조리하는 사람도 달라졌다. 그러나 공중보건 기관이나 식품제조업의 노력에도 불구하고 소금의 형태로 먹는 나트륨의 섭취량은 줄지 않았다. 나트륨의 다량 섭취는 남녀노소와 인종에 관계없이 모든 사람에게 고혈압과 그로 인한 심혈관계 합병증(심부전 및 뇌졸중)의 위험을 높인다.

고혈압은 매우 흔하여, 미국성인의 32%가 고혈압을 안고 살며, 성인 약 1/3은 고혈압 전 단계이다. 고혈압으로 인해 지출되는 의료비는 엄청나서 2009년 한 해 동안 고혈압으로 인해 직접 및 간접 의료 비용으로 734억달러를 지불하였다.
 
 본 위원회의 임무는 “미국인 식생활 지침”에서 제시한 권고량 수준까지 미국인 나트륨 섭취량을 줄이도록 하는 전략을 추천하는 것이었다. 수많은 노력에도 불구하고 성공하지 못했던 그동안의 경험에서 볼 수 있듯이 나트륨 섭취를 줄이는 것은 쉬운 일이 아니다. 그러나 본 위원회가 목적으로 하는 일이 완수되었을 때 얻을 잠재적 건강상 이득을 생각하면 이 노력은 가치 있는 일이다. 간단히 말하면 우리 위원회의 임무는 광범위하고, 복잡하며 성공하기 힘든 것이다. 나는 이 위원회가 각 분야 전문가와 경험을 공유함과 동시에, 국민의 건강을 수호하고자 하는 결집된 생각, 중요 임무를 완수하기 위한 도전, 이를 받아들이고자 하는 의지 등을 갖게 된 것을 자랑스럽게 생각한다. 그리고 이러한 노력의 일부를 감당하게 된 것이 매우 기쁘다. 

업무를 진행하면서 우리는 많은 정보를 찾고 자문을 구하였다. 우리 위원 회의 첫 번째 회의에서는 자문위원의 조언을 듣고 전반적인 흐름을 설계할 수 있었다. 이후에 가졌던 공청회에서는 다양한 요구 사항을 들었고 위원회 업무를 계획하는 데 도움이 되었다. 초청 강연자와 토론자로는 Paul Breslin, Cindy Beeren, Ed Roccella, Susan Borra, Michael R. Taylor, Fred Degnan, Philip Derfler, Cliff Johnson, Alanna Moshfegh, Eric Hentges, Corinne Vaughan, Vanessa Hattersley, Ed Fern, Chor San Khoo, Todd Abraham, Douglas Balentine, Deanne Brandsetetter, Stephanie Rohm Quirantes, Elizabeth Johnson을 초청하였다. 토론회에 참여한 사람들은 토론 당일 각자의 관점과 경험을 나누었고 이후 위원회 웹사이트에 자신의 의견을 올려 주었다. 요즈음 사람들의 습관과 레스토랑과 외식산업에 대한 좀 더 나은 이해와 조절 가능한 범위에 대해 구체적 조언과 분석을 부탁하였고, 각각에 대한 답변은 우리의 업무 진행에 크게 도움이 되었다. 

위원회를 대신하여 나는 다음 미국의학한림원 과제담당자에게 감사를 표한다: Christine Taylor, study director; Caitlin Boon, program officer; Heather Del Valle, associate program officer; Emily Ann Miller, research associate; Marianne J. Datiles, senior program assistant; Saundra Lee, senior program assistant. 이분들은 모두 재능과 시간을 아낌없이 투자하였 으며 위원회는 위에 나열한 분들이 일을 계획하고 심사숙고하여 많은 도움을 받았다. 또한 위원회는 중요한 순간마다 결정에 도움을 주었던 식품영양부 (Food and Nutrition Board)의 다음 구성원들에게도 감사한다: Linda Meyers, director; Sheila Moats, associate program officer; Alice Vorosmarti, research associate; Julia Hogland, research assistant; Heather Breiner, program associate; Anton Bandy, financial officer; Geraldine Kennedo, administrative assistant. 또 본 위원회를 대표하여 나는 2008년 10월부터 2009년 5월까지 위원회 위원으로 일해 준 David Vladeck에게 감사한다. 

또한 위원회는 데이터 분석에 도움을 준 Mathematica Policy Research, Inc.에 감사를 표하는 바이다.

위원회의 입장에서 보면, 이 보고서에 나오는 권고 사항을 따르면 미국인 전체의 나트륨 섭취량을 줄일 수 있을 것으로 생각한다. 마지막으로, 우리는 많은 사람이 노력하여 시도할 이 중요한 숙원사업에 동참하였다는 것에 심심한 감사를 표한다. 


제인 헤니 Jane E. Henney, 위원장

나트륨 섭취 감소 전략 위원회 Committee on Strategies to Reduce Sodium Intake


 

목차 

요약 11

1장 | 서론 29

2장 | 나트륨 섭취 줄이기: 중요하지만 성취하기 어려운 공중 보건의 목표 45

3장 | 맛과 풍미: 나트륨 섭취를 줄이는데 있어서의 독특한 문제 89

4장 | 나트륨이 식품에서 갖는 보존 역할과 물리적 특성 역할 121

5장 | 2003-2006년도 나트륨 섭취 추정량과 섭취 공급원 157

6장 | 식품환경: 나트륨 섭취 변화 전략의 핵심 요소 197

7장 | 규제 체계: 강력하고 적용 가능한 나트륨 섭취 감량 도구 269

8장 | 위원회 권고안의 배경 및 고려사항 297

9장 | 나트륨 섭취를 줄이고, 그 효과를 감시하기 위한 권고 전략 357

10장 | 앞으로의 과제 371

 

 

최근 발간 도서

현재에서 바라본 10년 전, 황우석 사건

국민건강증진을 위한 임상연구와
빅데이터

한국의학연구업적보고서2015

저출산 극복을 위한 의료계의 제언

방사선과 건강 -의료방사선을
안전하게 사

대한민국의학한림원 10년사

공공자료의 의학연구 활용 활성화
방안

의학용어 원탁토론회 2013 발표자료집

인기 발간 도서

공공자료의 의학연구 활용 활성화
방안

미국인 나트륨 섭취를 줄이는 전략

한국의학연구업적보고서 2010

한국의학연구업적 보고서 2006

회원 검색

의학한림원 회원 찾기

대한민국의학한림원

(04373) 서울시 용산구 청파로 40 삼구빌딩 7층

Copyright(c) 대한민국의학한림원. All rights reserved.